Matasaburo THE BEEF WONDERLAND 又三郎

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2021年04月10日 (土)

又三郎の最大の特徴は、 自店で枝肉を仕入れ、熟成から最終調理までを行うこと。

真牛と呼ばれる雌の未経産(処女)牛を1頭丸ごと枝肉で仕入れて、
赤身のウデやモモは熟成させて厚切りステーキで、
霜降りのバラやロースは焼肉で召し上がっていただきます。
ネックやスネなど筋の多い部位は熟成させてからハンバーグやカレーに、
骨でコンソメを引き、1頭丸ごと綺麗に使い切ります。

大切な命の最後の一切れまで、美味しく召し上がって頂くことが私たちの仕事の一つです。

又三郎店主 荒井 世津子