2021年04月10日 (土)
又三郎の最大の特徴は、
自店で枝肉を仕入れ、熟成から最終調理までを行うこと。
真牛と呼ばれる雌の未経産（処女）牛を1頭丸ごと枝肉で仕入れて、
赤身のウデやモモは熟成させて厚切りステーキで、
霜降りのバラやロースは焼肉で召し上がっていただきます。
ネックやスネなど筋の多い部位は熟成させてからハンバーグやカレーに、
骨でコンソメを引き、1頭丸ごと綺麗に使い切ります。
大切な命の最後の一切れまで、美味しく召し上がって頂くことが私たちの仕事の一つです。
又三郎店主 荒井 世津子